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A metà maggio, l’Accademia del Caffè Espresso ha ospitato un evento con Chef, Pasticceri e rappresentanti dei fornitori italiani di materie prime di alta qualità per l’alta ristorazione, sperimentando un nuovo format di degustazione abbinando Caffè e Cioccolato (quest’ultimo fornito da Domori), e invitando circa una dozzina di chef stellati provenienti da tutta la Toscana.
Tra i partecipanti c’erano Alessandro Landolfo di Agrimontana e il Campione del Mondo di Pasticceria e Cioccolateria, Francesco Boccia, membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani in compagnia dei nostri Chef della cucina di Accademia, e del Coffee Education Team interno.

Insieme, organizzatori e partecipanti hanno preso parte al primo workshop sperimentale di Coffee & Chocolate diviso in due sessioni; il primo, pensato come degustazione di puro cioccolato, accompagnato da 3 diversi metodi di estrazione di 3 diversi caffè; la seconda, pensata per assaporare diverse tipologie di cioccolato lavorato da abbinare a diverse ricette a base di caffè.

Nasce così una nuova espressione del Caffè, che incontra un’altra coltura affascinante e deliziosa: il Cioccolato.

Per l’occasione, i partecipanti hanno esplorato le sinergie tra 2 degli ingredienti più apprezzati al mondo e, attraverso un viaggio multisensoriale, hanno completato la loro esperienza con dessert a base di caffè espresso/filtro/coldbrew.