Il progetto Roaster in Residence, avviato a settembre 2025, nasce per dare spazio, a rotazione, a una selezione di torrefazioni italiane al Gran Bar di Accademia, affiancando il nostro Classic Blend, la reinterpretazione Accademia dell’espresso italiano, composto da un’80% Brasile e un 20% Etiopia.
Ogni mese, uno o due roaster portano la propria visione del caffè attraverso una proposta pensata per espresso e filtro, offrendo agli ospiti la possibilità di esplorare stili, origini e approcci diversi alla tostatura.

Per il mese di gennaio, siamo felici di accogliere Nowhere Roastery, torrefazione specialty con sede a Milano.

Nowhere nasce da anni di esperienza diretta nei coffee shop, nella formazione e dietro alla tostatrice. Il loro lavoro parte da una selezione attenta di caffè dall’identità definita, resa possibile grazie a collaborazioni con importatori e partner che mettono al centro trasparenza, stagionalità e qualità, lavorando a stretto contatto con i produttori.

L’approccio alla tostatura è analitico e intenzionale: ogni profilo è sviluppato per rispettare la struttura del caffè ed esprimere origine, processo e varietà, senza imporre uno stile predefinito. Nowhere privilegia la chiarezza all’intensità, l’equilibrio all’eccesso e la costanza alle scorciatoie.
Una scelta consapevole, che si traduce in pochi caffè tostati con cura, pensati per tazze leggibili, oneste e piacevoli, sia per i professionisti sia per chi cerca semplicemente un buon caffè.

I caffè in degustazione: